Tofu marinado en salsa de soja

Hoy os traemos una receta que gira en torno a uno de los ingredientes que nunca falta en nuestra cocina: la soja. Nos encanta en todos sus formatos: bebida, salsa, harina... y, por supuesto, en su versión cuajada, o sea, tofu. Además de por su sabor, nos gusta porque es sano, ligero y tiene muchas proteínas. 
Sin embargo, algunas personas nos han dicho que no les gusta el tofu porque "no sabe a nada". Para demostrarles que no es así, que el tofu puede ser un bocado delicioso para todos, hemos preparado esta receta. Es muy sencilla, lo que hemos hecho es marinar el tofu en salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo, saltearlo un poquito y listo. ¡El resultado es estupendo!

Dim Sum : Siao Mai

Por fin hemos aprendido a preparar dim sum ¡menudo subidón!. Es uno de nuestros bocados asiáticos favoritos y por eso hace ya mucho tiempo que queríamos cocinarlos en casa. Tras varios intentos de aprendizaje fallidos, hace unas semanas conseguimos apuntarnos a un curso de Dim Sum en la escuela de cocina Apetit'Oh. El profe fue Alex Zurdo, un auténtico experto en estas delicias asiáticas, que nos enseñó a preparar un montón de variedades diferentes (siao mai, guotie o gyozas, goi cuon, popiah tod y todas sus salsas) de forma muy amena. Volvimos a casa con una tonelada de apuntes y muchísimas ganas de meternos en la cocina -bueno, eso siempre...-.

Para los que no hayáis probado todavía los dim sum os diremos que son el equivalente asiático a la pasta rellena. Dependiendo de la masa utilizada pueden tener forma de pequeñas empanadillas, paquetitos, bollitos, rollitos, etc. y pueden prepararse al vapor, a la plancha, fritos o hervidos. ¡Hay para todos los gustos!

Los primeros que hemos preparado y queremos compartir con vosotros son los siao mai, unos dumplings de carne y gambas con forma de saquito que se cocinan al vapor. Son sorprendentemente fáciles de preparar y, además, resisten muy bien la congelación (o sea, que podéis preparar un montón y tenerlos en la recámara para cenas, el tupper, visitas...).

¿Os apetece probar esta delicia? Aquí os dejamos la receta de nuestros primeros dim sum:

Calamares en salsa de la abuela

Como parece que la primavera no termina de llegar, estos días decidimos hacer una llamada a casiña para investigar el intríngulis de uno de nuestros platos favoritos: los calamares en salsa de la abuela. Es de esos sabores que nos vienen a la mente cuando pensamos en un plato de la infancia, la adolescencia... y uno de los que pedimos insistentemente cuando volvemos a casa.
Conseguir la receta por teléfono no ha sido tarea fácil, no por problemas de red, cobertura o similar, qué va, sino porque lo de las cantidades es algo que la family hace a ojo y lo del orden de los pasos "se sobreentiende", "tú ya vas viendo"... deseperantemente encantador, ejem.
Por eso estamos taaaan orgullosos de haber conseguido preparar este guiso que sabe casi igual que el de la abuela y ¡tenemos las cantidades anotadas! jeje.
Como veréis, es un plato muy simple pero el resultado es espectacular: sabroso, fácil y muy sano. Si os gustan los calamares y los guisos ligeros os encantará.

¡Vivan los guisos de la abuela!   

Hummus con piquillo

Ya conocéis nuestra pasión por el hummus, es nuestro dip favorito para cualquier ocasión. Este finde estábamos creativos - bueno, lo cierto es que la necesidad agudiza el ingenio, pues no encontramos buenos aguacates en su punto para preparar nuestro hummus verde y tuvimos que pensar en un plan B- así que decidimos darle un toque de color y sabor a nuestro hummus clásico. Todo fue gracias a unos estupendos pimientos de piquillo que teníamos en casa y que hicieron que este hummus fuera todo un éxito. ¿Os apetece probarlo?