Albóndigas de pavo al curry, ligeras y picantonas

Print Friendly, PDF & Email

Ya llevábamos varias semanas sin preparar curry y empezábamos a acusar su ausencia: estábamos más tristones, paliduchos… con menos vidilla, vamos.

Es cierto que llevamos unas semanas que apenas nos da tiempo de comprar lo básico (es decir, tomates y fruta fresca), así que hoy hemos recurrido a nuestro fondo de congelador – que es mucho más útil que eso que denominan  fondo de armario…- y hemos encontrado unas preciosas pechugas de pavo. «¡Ñam, curry!» pensamos al verlas, pero nuestro cocinillas interior pensó: —¡Haced algo diferente, please, que siempre hacéis lo mismo con el pavo!— Obedeciendo a nuestro Pepito Grillo particular y aprovechando que teníamos antojo de albóndigas, nos pusimos a buscar y… hallamos esta estupenda receta de Meatball Curry al estilo Sri Lanka. La hemos adaptado para hacerla algo más ligera, como suele ser habitual. Han quedado deliciosas, sabrosas, ligeras y con un toque moderadamente picante.
Importante, tras haber comido un plato considerable ni nos hemos enterado de la digestión, y eso que llevan ajo y cebolla para parar un tren de los de Bollywood…

Ah, también son ideales para llevar en el tupper al trabajo. 😉

Albóndigas de pavo al curry, ligeras y picantonas

  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Total:
  • Dificultad: media – Para cocinillas que sepan liar albóndigas y les guste el curry

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 900g pechuga de pavo (sin piel ni grasa)
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan troceadas y empapadas en 1/2 taza de leche de soja ligera (sin azúcar)
  • sal y pimienta al gusto

Para el curry:

  • 1 cebolla morada grande muy picada
  • 1/2 chile verde (picante) picado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 palo de canela
  • 4 clavos
  • 5 vainas de cardamomo
  • 1 nuez de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de chile molido (si lo queréis más picante podéis añadir más)
  • 2 cucharadas de curry
  • 3 tomates grandes triturados
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. Triturar todos los ingredientes de las albóndigas en nuestra trituradora o robot de cocina hasta que estén bien combinados.
  2. Hacer las albóndigas y dorarlas en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Sólo han de dorarse pues se terminarán de cocinar en el curry. Reservar.
  3. En una olla grande echar la canela, los clavos, el cardamomo y calentar ligeramente para que desprendan todo su aroma.
  4. Añadir 3 cucharadas de aceite y saltear la cebolla y el chili hasta que estén tiernos.
  5. Incorporar el ajo y el jengibre. Mezclar bien y saltear.
  6. Agregar la cúrcuma, el chile molido, el curry, y un par de cucharaditas de sal. Mezclar bien todas las especias con el sofrito. Cocinar durante un minuto.
  7. Añadir el tomate triturado, 1 taza de agua, las albóndigas y mezclar con cuidado de que no se deshaga la carne. Añadir el vinagre, tapar y cocinar durante 15 mins (5 mins a fuego medio-alto y 10min a mínimo).
  8. Añadir 1/2 taza de leche de coco (si os gusta mucho le podéis añadir 1 entera), mezclar y cocinar a mínimo 3 minutos.
  9. Probar la salsa, rectificar de sal si es necesario y listo.
 

Notas

Se puede acompañar con arroz basmati, con pasta, con verduras… A nosotros nos gusta con arroz, aromatizado con unas hebras de azafrán, un trocito de canela en rama, un par de clavos y unas vainas de cardamomos. Riquísimo.

4 respuestas a "Albóndigas de pavo al curry, ligeras y picantonas"

  1. doris
    doris 6 años antes .Responder

    Se ven geniales con esa salsa espesita y cremosa. Me quedo con tu permiso con la receta. Besos por cierto te sigo con mucho gusto.Besos

    http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/

  2. BocaDos
    BocaDos 6 años antes .Responder

    Muchas gracias, Doris. Un placer que te guste la receta y ¡bienvenida a BocaDos!
    Esperamos verte de nuevo por aquí muy pronto.
    Feliz 2013 🙂

  3. eulalia
    eulalia 6 años antes .Responder

    Hace unos meses que hago de vez en cuando esta receta. Me encanta, se ha convertido en uno de mis platos estrella. Aunque la primera vez que la hice no utilicé chili así que no tiene ese toque picante.¡Muchas gracias por compartirla! he visto que has cambiado la web está muy bonita. Gracias.

    • Marta BocaDos
      Marta BocaDos 6 años antes .Responder

      Hola, Eulalia:
      Cómo me alegra que esta receta se haya convertido en uno de tus platos estrella. También es uno de nuestros favoritos porque son unas albóndigas muy ligeras ¿a que sí?
      Una de las ventajas de preparar un curry en casa es que se puede decidir el grado de picante que a uno le apetece. Sin picante están igual de deliciosas ¿verdad?

      Bienvenida a la nueva web, ¡me alegro mucho de que te guste! 🙂

Deja un comentario