Berenjenas rellenas de verduras con crujiente de pavo: ligerísimas

Adoramos las berenjenas en todas sus versiones: asadas, fritas, empanadas, a la plancha, en dip… Nos gusta su sabor, su precioso color, vamos, ¡nos gusta todo! Además, ¿sabíais que la berenjena es un estupendo depurativo? Tiene unas propiedades desengrasantes verdaderamente fabulosas, así que todos aquellos que tengan problemas de colesterol deberían incluirlas en su dieta habitual. Por lo que hemos leído, son uno de los alimentos más adecuados para mejorar la circulación y ayudan a que el hígado disuelva las grasas. Pero aún hay más, su alto contenido en agua (90%) hace que sean ideales en dietas ligeras por su bajo contenido calórico y teniendo en cuenta que las larpeiradas navideñas están a la vuelta de la esquina. 😉 A nosotros hoy nos apetecían rellenas de verduras, así que las hemos preparado en versión vegetariana. Para darle un toque final crujiente hemos churruscado unas tiras de pechuga de pavo cocida para coronarlas. Claro que así ya no son vegetarianas, así que os animamos a que lo sustituyáis por queso u otro ingrediente de vuestra elección.