Crema de berenjenas con pimentón de la Vera

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Hoy os traemos un entrante muy rico y nutritivo de inspiración libanesa. Vimos esta receta en recetas de rechupete y nos fuimos a comprar berenjenas para poder probarla.
Ya hemos hecho varias recetas de estilo similar, entre ellas nuestros hummus: el clásico de garbanzos y una versión tuneada con aguacate, que nos gusta aún más que la tradicional. Pero todas incluyen garbanzos, por eso nos ha parecido tan apetecible esta crema.
Hemos añadido más ajo y más limón que la de Rechupete y ha quedado increíble: textura suave y muy ligera. Un entrante estupendo para cualquier día porque no llena casi nada.

Crema de berenjena con pimentón de la Vera

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • el zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce)
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera (picante)
  • sal y aceite
  • bastones de apio, zanahoria o picos (para acompañar)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Cortar las berenjenas longitudinalmente y colocarlas en mitades en una bandeja de horno. Salar ligeramente, dar unos cuantos cortes a la pulpa (trazando cuadrados) y rociar con un chorro de aceite. Hornear 30min.
  3. Una vez horneadas, retirar la piel de las berenjenas y echar la pulpa en un triturador junto con el resto de los ingredientes. Triturar hasta que sea una crema homogénea.
  4. Servir fría (dejar un par de horas en la nevera) con un toque de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
  5. Acompañar de bastones de apio, zanahoria, picos, regañás…