Curry suave de pavo con lentejas

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Hoy hemos adaptado una receta de nuestro restaurante indio favorito (Tandoori Station), Dahl Curry. La hemos preparado con pavo, en lugar del típico pollo o cordero, hemos utilizado aceite de oliva en lugar de ghee y nos hemos quedado un poco cortos de picante —pero esto no ha sido a propósito— así que es apto para todos aquellos a los que os guste la comida india poco especiada.

Curry suave de pavo con lentejas

  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparación: 2 h
  • Dificultad: media. Para cocinillas a los que les guste el curry y tengan un buen fondo de armario de especias. 😛

Ingredientes

  • 500g pavo sin piel troceado para estofado (muslos o jamoncitos, que quedan más jugosos que con pechuga)
  • 300g lentejas indias amarillas pequeñas (mung dahl yellow)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 guindilla roja fresca
  • 750ml agua hirviendo
  • 1 cucharadita semillas de cilantro (trituradas en el mortero)
  • 2 cucharaditas garam masala
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita curry
  • sal y aceite de oliva
  • 1 taza de arroz basmati
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 o 2 piezas de anís estrellado
  • un trozo de canela en rama
  • 5 semillas de cardamomo
  • una pizca de azafrán
  • 2 clavos de olor

Instrucciones

  1. La noche anterior, lavar bien las lentejas y dejarlas en remojo hasta el día siguiente. No es estrictamente necesario, pero se harán mucho antes y quedará más espeso el curry.
  2. Echar un buen chorro de aceite de oliva en una olla profunda, hacer un sofrito con la cebolla, la guindilla, el tomate, el ajo y el jengibre rallado, en este orden. Añadir la sal y todas las especias, excepto el garam masala y el cilantro fresco.
  3. Con el fuego fuerte, añadir los trozos de pavo y dorarlos un poco con el sofrito.
  4. Incorporar las lentejas escurridas, mezclarlas bien con el sofrito y los trozos de pavo. Añadir el agua hirviendo. Tapar y hervir 20min.
  5. En otra olla, echar el anís estrellado, la canela en rama, las semillas de cardamomo, unas hebras de azafrán, los clavos, calentarlo un poquito al fuego. Incorporar el arroz, una cucharadita de sal y cubrir de agua hirviendo. Hervir unos 9min. Es importante que el arroz quede suelto y bastante entero, para que sea un buen acompañamiento para el curry cremoso de lentejas.
  6. Cuando falten 5 min para que se termine de hacer el curry, agregar el garam masala.
  7. Servir con cilantro fresco por encima.

Una respuesta a "Curry suave de pavo con lentejas"

  1. Mabel
    Mabel 5 años antes .Responder

    Gracias por tan bella receta. Tal vez omitieron los detalles de la cantidad, calidad y cocción del arroz.
    Gracias nuevamente.
    Mabel

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