Creamy Aubergine dip with paprika

*Creamy Aubergine dip with paprika*
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Hoy os traemos un entrante muy rico y nutritivo – eso siempre!- de inspiración libanesa. Vimos esta receta en recetas de rechupete y nos fuimos corriendo – es un decir- a comprar berenjenas para poder probarla.
Ya hemos hecho varias recetas de estilo similar, entre ellas nuestros hummus: el clásico de garbanzos y una versión tuneada con aguacate que, personalmente, nos gusta aún más que la tradicional. Pero todas incluyen garbanzos, por eso nos ha parecido tan apetecible (¡y arriesgado! uf, ¿abandonar los garbanzos..?¿seremos capaces?) esta crema.
Hemos añadido más ajo y más limón que la de rechupete y nuestro veredicto es: ¡tenéis que probarla! Textura suave y muy ligera. Un entrante estupendo para cualquier día porque no llena casi nada. Aquí tenéis nuestra receta:

La lista de la compra:
3 berenjenas grandes
4 dientes de ajo
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de tahini
1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce)
1/2 cucharadita de pimentón de la vera (picante)
sal y aceite

Manos a la obra:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Cortar las berenjenas longitudinalmente (vamos, a lo largo) y colocarlas en mitades en una bandeja de horno. Salar ligeramente, dar unos cuantos cortes (haciendo cuadraditos) a la pulpa y rociar con un chorro de aceite. Hornear 30min.
3. Una vez horneadas, retirar la piel de las berenjenas y echar la pulpa en un triturador junto con el resto de los ingredientes. Triturar hasta que sea una crema homogénea.
4. Servir fría (dejar un par de horas en la nevera) con un toque de pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Acompañar de bastones de apio (es lo que hemos hecho nosotros), zanahoria, picos, regañás…