Empanadillas ‘protectoras’ de pollo al curry

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Hello! ¿Cómo va la semana? Seguro que con poquísimo tiempo para hacer casi nada, igual que nosotros. Por eso hoy os traemos una receta muy fácil que os resolverá el entrante, la comida, merienda o cena de un par de días.

Se trata de unas empanadillas rellenas de pollo al curry, ligeramente especiadas (we love spices!).
Como sabéis, el curry es un elemento que no falta en nuestra dieta semanal pero, además, esta semana una buena amiga nos recordó las maravillosas propiedades de la cúrcuma para potenciar nuestras defensas frente a, entre otras amenazas, el cáncer. Así que decidimos darnos un pequeño chute de curry para soportar el inicio de semana sanos, fuertes y con una sonrisa 🙂
¿Os apetece una rica empanadilla con propiedades casi mágicas?
Os aseguramos que no os arrepentiréis!
Aquí os dejamos la receta:


Empanadillas ‘protectoras’ de pollo al curry 

Raciones: 4 (salen 16 empanadillas)

Dificultad: media – para cocinillas que sepan encender el horno y con algo de maña para hacer ‘paquetitos’
Tiempo de preparación: 15mins     Tiempo de cocción: 25mins     Total: 40mins

Ingredientes 
16 obleas para empanadillas (quedarían más ricas con masa de empanada casera pero entre semana no tenemos tiempo de prepararla)
1 cebolla cortada en daditos pequeños
1 pechuga de pollo de corral cortada en dados pequeños
1 pimiento verde cortado en daditos
3 dientes de ajo triturados
2 cucharaditas de curry
1 nuez de jengibre fresco rallado
1 tomate maduro pelado y cortado en trozos muy pequeños
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile molido (opcional, sólo para amantes del picante)
1/2 cucharadita de cúrcuma
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 huevo (la clara, para decorar)
Preparación
1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Hacer un sofrito con todos los ingredientes (¡excepto las obleas!) con un chorro de AOVE, sal y pimienta.
3. Rellenar las obleas y cerrarlas con cuidado, dándoles la forma que más os guste. A nosotros nos gustan en paquetitos que parecen de regalo (de hecho, son un regalo para nuestras defensas y nuestro paladar!)
4. Colocar las empanadillas en la bandeja del horno sobre un papel especial para hornear (así evitaremos que se ensucie la bandeja y que se peguen las empanadillas).
5. Pintar con la clara de huevo, ligeramente batida.
6. Hornear 12-15min, hasta que estén doradas, a 200ºC.
¡Buen provecho!

3 Responses to "Empanadillas ‘protectoras’ de pollo al curry"

  1. Ana y Blanca
    Ana y Blanca 7 years ago .Reply

    Un aperitivo de auténtico lujo!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  2. Yols
    Yols 7 years ago .Reply

    Riquiiiiiiisimas! Las hicimos ayer para la cena y solo encontramos dos inconvenientes: 1. nuestras obleas debían ser demasiado pequeñas y fue imposible darles las formas de regalito; y 2. era la primera vez que usábamos curry y creo que nos quedó un poco soso, habrá que mejorarlo.

    Besos y gracias!

    • BocaDos
      BocaDos 7 years ago .Reply

      ¡Qué bien! Lo de las obleas ha sido fallo nuestro porque no especificamos su tamaño, sorry! 🙁 En el curry no hay que escatimar, cantidad generosa pero también sal, claro. Las próximas serán perfectas! Gracias por el feedback! 🙂
      Besos!

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