Fideuá con tacos de bonito, comida de domingo

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Domingo caluroso y soleado, casi 30º C. A cualquiera le apetecería un gazpacho o una ensalada, algo fresquito, vamos, ¿no? Pues sí pero no, I mean, ¿y por qué no una fideuá con mejillones, langostinos y bonito? Ya sabemos que no es habitual echarle bonito a la fideuá pero como quedaban en el congelador unos tacos de bonito- estupendos- y ya tocaba consumirlos, decidimos hacer un pequeño experimento que resultó un gran acierto. ¿Os apetece probar nuestra fideuá con bonito?

Fideuá con tacos de bonito 

Raciones: 4/5
Dificultad: media – para cocinillas que sepan hacer un buen sofrito y encender el horno
Tiempo de preparación: 10mins     Tiempo de cocción: 30mins     Total: 40mins

 

Ingredientes  
500g fideos nº 0

1litro de fumet de pescado
250g mejillones
250g colas de langostino
1 rodaja de bonito en tacos
unas hebras de azafrán
sal y aceite
para el sofrito:
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 chile verde
3 ajetes tiernos
3 tomates
para el aïoli:
2/3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa

Instrucciones
1. Hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento rojo+verde, el chile, los ajetes y los tomates.
2. Cuando esté listo el sofrito, añadir los fideos para que se doren un poquito y cojan el sabor del sofrito. Ah, y sazonamos, que no se nos olvide la sal.

3. Después, añadir todo el pescado excepto el bonito, que hay que echárselo al final de todo, e ir añadiendo el fumet caliente poco a poco. Echar también el azafrán.
4. Mientras se termina de hacer vamos preparando el grill del horno, en 10min estará la fideuá ready y podremos darle el toque final en el horno. Una auténtica fideuá -según lo que aprendimos en nuestros años en Barcelona- ha de servirse con los fideos “de punta” y ese toque se obtiene con unos minutos en el horno.

5. Lo que no puede faltar es el aïoli, pero el auténtico, ¿eh? con ajo+sal+aceite de oliva, nada de huevo. Claro que con este mortero de piedra casi sale solo! 🙂

Cuando la fideuá esté lista, servir acompañada de nuestro delicioso y depurativo aïoli 

¡Buen Provecho!