Fideuá con tacos de bonito, comida de domingo

Domingo caluroso y soleado, casi 30º C. A cualquiera le apetecería un gazpacho o una ensalada, algo fresquito, vamos, ¿no? Pues sí pero no, I mean, ¿y por qué no una fideuá con mejillones, langostinos y bonito? Ya sabemos que no es habitual echarle bonito a la fideuá pero como quedaban en el congelador unos tacos de bonito- estupendos- y ya tocaba consumirlos, decidimos hacer un pequeño experimento que resultó un gran acierto. ¿Os apetece probar nuestra fideuá con bonito?

1litro de fumet de pescado
250g mejillones
250g colas de langostino
1 rodaja de bonito en tacos
unas hebras de azafrán
sal y aceite
para el sofrito:
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 chile verde
3 ajetes tiernos
3 tomates
para el aïoli:
2/3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa

3. Después, añadir todo el pescado excepto el bonito, que hay que echárselo al final de todo, e ir añadiendo el fumet caliente poco a poco. Echar también el azafrán.
4. Mientras se termina de hacer vamos preparando el grill del horno, en 10min estará la fideuá ready y podremos darle el toque final en el horno. Una auténtica fideuá -según lo que aprendimos en nuestros años en Barcelona- ha de servirse con los fideos “de punta” y ese toque se obtiene con unos minutos en el horno.

5. Lo que no puede faltar es el aïoli, pero el auténtico, ¿eh? con ajo+sal+aceite de oliva, nada de huevo. Claro que con este mortero de piedra casi sale solo! 🙂

Cuando la fideuá esté lista, servir acompañada de nuestro delicioso y depurativo aïoli