Filloas dulces: anís y carnaval

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Como os habíamos avanzado, este finde queríamos hacer filloas porque… ¿qué es un carnaval sin filloas?

En Galicia se celebra mucho el carnaval, incluso hay un par de días de fiesta para poder disfrutarlo como es debido – cocinar, comer y disfrazarse lleva su tiempo!-. Los que tenemos la desgracia de no vivir en Galicia, snif, nos tenemos que consolar como podemos.
¿Qué os parece este platazo de filloas que hemos preparado? No se consuela el que no quiere, jeje!
Nuestra receta está basada en la receta de freixós que aprendimos de la family ferrolana; por allí, a lo que en Coruña llamamos filloas ellos les llaman freixós – viva la diversidad lingüístico-cultural, para que luego digan del inglés británico vs americano-. Para variar, entre Coruña y Ferrol siempre hemos tenido cierto pique – es la sal de la vida hipertensa – ellos tienen buenas playas y nosotros… ¡todo lo demás!
Bueno, vamos a centrarnos en la receta, que tampoco queremos provocar una guerra gastronómico-festiva en el N.O gallego. Aquí la tenéis:
Aviso: nuestra receta es más ligera que la tradicional, utilizamos leche sin lactosa y aceite de oliva en lugar de grasa animal para impregnar la sartén. Por lo tanto, es más ligera y digestiva. Ale, ahora a cocinar!

La compra (para unas 20 filloas):
2 huevos
1/2 litro leche sin lactosa (o leche de soja)
200gr harina
1 buen chorro de anís (sin anís no hay carnaval gallego, ya sabéis)
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva (la receta original usa grasa animal, pero nosotros preferimos algo más ligero)

Manos a la obra:
1. Batir los huevos, la leche, la harina, la sal y el anís con la batidora hasta que no quede ningún grumo.
2. Echar un par de cucharadas de aceite en un bol pequeño 
3. Mojar un pincel de silicona en el aceite e impregnar ligeramente una sartén antiadherente. Ponerla al fuego.
4. Cuando la sartén esté bien caliente, echar un poco de la mezcla e ir haciendo las filloas. Han de quedar lo más finas que sea posible, así que paciencia, no pongáis el fuego demasiado fuerte, dadle la vuelta con cuidado, sin que se doren demasiado, sacadlas, volved a impregnar con el aceite, y así sucesivamente…

5. Espolvorear unos granos de azúcar entre filloa y filloa, se derretirá con el calor y quedarán más jugosas y dulces.

Degustación: Se pueden degustar de mil maneras: con azúcar, miel, mermelada, fruta, chocolate caliente,… siempre están deliciosas!

¡Bon proveito!

7 Responses to "Filloas dulces: anís y carnaval"

  1. unamirada
    unamirada 9 years ago .Reply

    Y por el apetito que me ha sido concedido, yo os declaro Sitio Riquiño de Madrid, en el nombre del buen gusto, la gastronomía y los postres sabrosos. Bon profit!

    Les informamos de que el pago por este nombramiento oficial habrá de hacerse efectivo en forma de filloas y/o cualquierotropostre, de acuerdo con lo establecido en el reglamento de la Dirección General de Sitios Riquiños de la Comunidad de Madrid. Dicho pago deberá ser dirigido a la persona encargada del nombramiento, a.k.a. Miss S.

    🙂

    PS: I like the new design, modest but elegant 😉

    • BocaDos
      BocaDos 9 years ago .Reply

      ¿Recibiremos un carnet? : ) ¿De verdad? No sabe usted la ilusión que nos hace este galardón! Por supuesto, la mencionada Miss S. recibirá un menú degustación especial de nuestras especialidades dulces.
      Qué honor y qué buena manera de rematar el domingo de Entroido!
      Graciñas

  2. unamirada
    unamirada 9 years ago .Reply

    ¿Un carnet? mmmmaybe… yes, probably. Pero sólo si son ustedes buenos y continúan haciendo estos postres y los siguen enseñando con fotos tan bonitas 🙂 Esa es la condición (también establecida en el reglamento de la Dirección General de Sitios Riquiños).
    Deal?

  3. BocaDos
    BocaDos 9 years ago .Reply

    Aceptamos sus condiciones! 🙂

    • unamirada
      unamirada 9 years ago .Reply

      Well, then, a deal is deal and a “Lannister always pays his debts” so you can be sure you’ll hear from us soon 🙂

  4. Betty (Porriño)
    Betty (Porriño) 9 years ago .Reply

    Moi boa pinta esas filloas!. Nosotros (mi pinche-marido y yo) las hemos hecho para hoy de postre, después de un buen cocido galego, rellenas de crema de flanín de chocolate (como las hacia mi madre cuando era pequeña). En Ourense (soy porriñesa de adopción) la receta de las filloas es distinta, con más huevos y azúcar y no lleva anís. Al menos la que yo aprendí de las mujeres de la familia! Pero lo importante es que están buenísimas se hagan como se hagan. Feliz Entroido!!

    • BocaDos
      BocaDos 9 years ago .Reply

      Gracias, Betty!
      Uf, sólo pensar en vuestra receta de filloas rellenas de chocolate se nos hace la boca agua… qué larpeirada!
      Así que en Ourense no usáis anís, gracias por compartirlo, eso es lo mejor de Galicia, que tenemos mil variedades para todos los gustos. Pues hemos de probar vuestra receta, sobre todo lo del chocolate, mmhh..nos ha encantado!
      Debe de ser que en Coruña nos gusta mucho el anís (¿o quizá a nuestras abuelas?) porque también se lo echamos a las torrijas (y un buen chorro…). Este finde queríamos preparar unas cuantas, pero hemos llegado al viernes agotadiños, a ver qué se nos ocurre para el finde.
      É unha magoa que aquí no se celebre el Entroido y no tengamos ni un sólo día de vacaciones para cocinar y degustar como es debido 🙁

      Moitas gracias pola visita e saúdos a Ourense e a Porriño!!

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