Patatas de guarnición con salsa

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Algunos afortunados estamos de vacaciones y eso significa, entre otras muchas cosas estupendas, que es época de comilonas de amigos y familia. Por eso hemos pensado que os encantaría esta receta: cómo preparar una guarnición deliciosa para un montón de personas. Dependiendo del tiempo que tengáis, los ingredientes y los comensales podéis preparar la versión rápida o la versión extendida de la receta, pero en ambos casos el resultado es estupendo.
Eso sí, es imprescindible que tengáis pan gallego en abundancia, del que tiene miga esponjosa y corteza crujiente, porque esta salsa pide pan, moooito pan.

Estas patatas combinan perfectamente con cualquier asado de carne.

Patatas de guarnición con salsa (2 versiones)

Raciones: 15

Dificultad:  fácil – para cocinillas que sepan pelar patatas o abrir un bote de patatas 
Tiempo de preparación: 10mins (versión extendida); 2mins (versión rápida) Tiempo de cocción: 40mins (versión extendida) + tiempo de calentado de las patatas; 3mins (versión rápida) + tiempo de calentado de las patatas    

Ingredientes versión rápida
4 botes (de 600g) de patatas de guarnición (solemos usar Gutarra)
500ml salsa de estofado o guiso de carne (que hayamos congelado de un guiso anterior)

Instrucciones versión rápida
1. Calentar la salsa en una cacerola baja grande.
2. Abrir los botes de patatas, escurrirlas y añadirlas a la salsa.
3. Calentar hasta que hierva. Apagar el fuego y tapar. Dejar las patatas en la salsa mientras hacemos el asado de carne al que acompañarán.
Es importante que las patatas estén en la salsa más de 1h para que cojan todo el sabor (y que se muevan de vez en cuando para que la salsa empape todas las patatas).

Y ahora la versión extendida:
Ingredientes versión extendida
1,5kg de patatas de guarnición (de las pequeñitas)
4 cebollas pequeñas de guarnición (de las pequeñitas)
500ml agua caliente
250ml vino de Montilla o Jerez (si utilizáis vino blanco más suave, añadir 500ml)
1 pechuga de pollo o pavo
2 o 3 clavos de olor
1 cubito de concentrado de pollo
hierbas provenzales
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
1 papelito de azafrán (opcional) más o menos 1/4 cucharadita

Instrucciones versión extendida
1. Adobar la pechuga con hierbas provenzales, sal y pimienta. Reservar.
2. Pelar y saltear las cebollas en una cacerola mediana con el aceite de oliva hasta que se doren. Añadir la pechuga y dorar.
3. Agregar el vino y cocinar a fuego medio 5-7mins. Añadir los clavos, el agua caliente, el cubito de concentrado de pollo, mezclar y bajar el fuego. Cocinar 30-40mins, hasta que la pechuga esté cocida.
4. Sacar la pechuga(*) y los clavos (importante) y batir la salsa con la batidora hasta que esté cremosa. Verter en una cacerola grande baja y tapar.
5. Pelar las patatas y cocerlas en agua salada. Cuando estén cocidas, pero aún algo duras, escurrir y sumergir en la salsa caliente. Añadir el azafrán y mantener a fuego lento un par de minutos. Apagar el fuego y reservar mientras se hace el asado de carne al que acompañarán.
(*) La pechuga se puede reservar para hacer unas croquetas o bien se puede cortar en láminas finas y acompañar con la salsa.

¡A disfrutar!

 

2 Responses to "Patatas de guarnición con salsa"

  1. doris
    doris 6 years ago .Reply

    Que ricura madre mía, una guaarnición muy saludable.

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