Fideuá con tacos de bonito, comida de domingo

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Domingo caluroso y soleado, casi 30º C. A cualquiera le apetecería un gazpacho o una ensalada, algo fresquito, vamos, ¿no? Pero como nosotros no somos cualquiera, nos ha dado por hacer una fideuá con mejillones, langostinos y bonito. Ya sabemos que no es habitual echarle bonito a la fideuá pero como esta semana encontramos una buena oferta de bonito, decidimos hacer un pequeño experimento que resultó un gran acierto. ¿Os apetece probar nuestra fideuá con bonito?

Fideuá con tacos de bonito

Tiempo de preparación:
Dificultad: media. Para cocinillas que sepan hacer un buen sofrito y encender el horno

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 chile verde (opcional)
  • 3 ajetes tiernos
  • 3 tomates, pelados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • una pizca de azafrán
  • sal
  • pimienta
  • una taza de fideos (los más finos)
  • 1 l caldo de pescado
  • 100 g mejillones (sin concha)
  • 100 g gambas peladas o langostinos
  • 200 g bonito
  • para el aïoli: 2-3 dientes de ajo, una cucharadita de sal gorda, 4-5 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Lavar y picar finamente (en cuadraditos pequeños) las verduras y hortalizas para el sofrito.
  2. Hacer un sofrito con 3-4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el chile (opcional), los ajetes y los tomates.
  3. Cuando las verduras están tiernas y ligeramente doradas, añadir los fideos para que se doren un poquito y cojan el sabor del sofrito. Salar. Mezclar bien.
  4. Añadir todo el pescado excepto el bonito, e ir añadiendo el fumet caliente poco a poco. Echar también el azafrán. Mientras se va haciendo (unos 5-7min) encender el horno y poner el modo grill (o sólo la parte superior). Rectificar de sal.
  5. Meter la sartén o cacerola en el gril durante 3-5minutos. Los fideos han de dorarse y ponerse “de punta” – así lo aprendimos en nuestros cursos de cocina en Barcelona- y eso se consigue con un golpe de horno.
  6. Por último, mientras la fideuá está en el horno, preparar el aioli. En un mortero de piedra machacar el ajo y la sal hasta que sea una pasta. Ir añadiendo aceite de oliva poco a poco, sin dejar de remover hasta que haya suficiente aíoli para todos los comensales. Una cucharada por persona es suficiente.
  7. Servir la fideuá y acompañar con el aïoli.