Filloas dulces: anís y carnaval

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Carnaval, carnaval, carnaval… ¡filloas! 🙂 
En Galicia se celebra mucho el Entroido (carnaval), incluso hay un par de días de fiesta para poder disfrutarlo como es debido —cocinar, comer y disfrazarse lleva su tiempo ;)—. Una de las delicias que, entre otras muchas, se preparan por estas fechas son las filloas dulces. ¿Las conocéis?

Aunque no podemos estar por la tierriña estos días, la tradición es la tradición, jeje, así que mirad qué platazo de filloas dulces hemos preparado. ¿Os animáis a preparar unas cuantas?
Nuestra receta está basada en la receta de freixós que aprendimos de la family ferrolana; por allí, a lo que en Coruña llamamos filloas ellos les llaman freixós —viva la diversidad lingüístico-cultural, para que luego digan del inglés británico vs el americano—. Para variar, entre Coruña y Ferrol siempre hemos tenido cierto pique, ellos tienen buenas playas y nosotros… ¡todo lo demás! 😛
Bueno, vamos a centrarnos en la receta, que tampoco queremos provocar una guerra gastronómico-festiva en el N.O gallego. Aquí la tenéis:

Aviso: nuestra receta es más ligera que la tradicional, utilizamos leche de soja (o sin lactosa) y aceite de oliva en lugar de grasa animal para impregnar la sartén. Por lo tanto, es más ligera y digestiva. Ale, ahora ¡a cocinar!

Filloas

Preparación:
Cocción:
Raciones: 4-5

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1/2 litro leche de soja (o leche sin lactosa)
  • 200gr harina
  • 1 buen chorro de anís (sin anís no es carnaval en nuestra casa)
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Batir los huevos, la leche, la harina, la sal y el anís con la batidora hasta que no quede ningún grumo.
  2. Echar un par de cucharadas de aceite en un bol pequeño.
  3. Mojar un pincel de silicona en el aceite e impregnar ligeramente una sartén antiadherente. Ponerla al fuego.
  4. Cuando la sartén esté bien caliente, echar un poco de la mezcla e ir haciendo las filloas. Han de quedar lo más finas que sea posible, así que paciencia, no pongáis el fuego demasiado fuerte, dadle la vuelta con cuidado, sin que se doren demasiado, sacadlas, volved a impregnar con el aceite, y así sucesivamente.
  5. Espolvorear unos granos de azúcar entre filloa y filloa, se derretirá con el calor y quedarán más jugosas y dulces.
  6. Degustación: Se pueden degustar de mil maneras: con azúcar, miel, mermelada, fruta, chocolate caliente… siempre están deliciosas. 🙂

Notas

Si no tenéis problemas con los lácteos podéis utilizar leche normal.[br]La receta original usa grasa animal (un trozo de grasa de tocino o similar) para engrasar la sartén en lugar de aceite de oliva.

7 respuestas a "Filloas dulces: anís y carnaval"

  1. unamirada
    unamirada 7 años antes .Responder

    Y por el apetito que me ha sido concedido, yo os declaro Sitio Riquiño de Madrid, en el nombre del buen gusto, la gastronomía y los postres sabrosos. Bon profit!

    Les informamos de que el pago por este nombramiento oficial habrá de hacerse efectivo en forma de filloas y/o cualquierotropostre, de acuerdo con lo establecido en el reglamento de la Dirección General de Sitios Riquiños de la Comunidad de Madrid. Dicho pago deberá ser dirigido a la persona encargada del nombramiento, a.k.a. Miss S.

    🙂

    PS: I like the new design, modest but elegant 😉

    • BocaDos
      BocaDos 7 años antes .Responder

      ¿Recibiremos un carnet? : ) ¿De verdad? No sabe usted la ilusión que nos hace este galardón! Por supuesto, la mencionada Miss S. recibirá un menú degustación especial de nuestras especialidades dulces.
      Qué honor y qué buena manera de rematar el domingo de Entroido!
      Graciñas

  2. unamirada
    unamirada 7 años antes .Responder

    ¿Un carnet? mmmmaybe… yes, probably. Pero sólo si son ustedes buenos y continúan haciendo estos postres y los siguen enseñando con fotos tan bonitas 🙂 Esa es la condición (también establecida en el reglamento de la Dirección General de Sitios Riquiños).
    Deal?

  3. BocaDos
    BocaDos 7 años antes .Responder

    Aceptamos sus condiciones! 🙂

    • unamirada
      unamirada 7 años antes .Responder

      Well, then, a deal is deal and a “Lannister always pays his debts” so you can be sure you’ll hear from us soon 🙂

  4. Betty (Porriño)
    Betty (Porriño) 7 años antes .Responder

    Moi boa pinta esas filloas!. Nosotros (mi pinche-marido y yo) las hemos hecho para hoy de postre, después de un buen cocido galego, rellenas de crema de flanín de chocolate (como las hacia mi madre cuando era pequeña). En Ourense (soy porriñesa de adopción) la receta de las filloas es distinta, con más huevos y azúcar y no lleva anís. Al menos la que yo aprendí de las mujeres de la familia! Pero lo importante es que están buenísimas se hagan como se hagan. Feliz Entroido!!

    • BocaDos
      BocaDos 7 años antes .Responder

      Gracias, Betty!
      Uf, sólo pensar en vuestra receta de filloas rellenas de chocolate se nos hace la boca agua… qué larpeirada!
      Así que en Ourense no usáis anís, gracias por compartirlo, eso es lo mejor de Galicia, que tenemos mil variedades para todos los gustos. Pues hemos de probar vuestra receta, sobre todo lo del chocolate, mmhh..nos ha encantado!
      Debe de ser que en Coruña nos gusta mucho el anís (¿o quizá a nuestras abuelas?) porque también se lo echamos a las torrijas (y un buen chorro…). Este finde queríamos preparar unas cuantas, pero hemos llegado al viernes agotadiños, a ver qué se nos ocurre para el finde.
      É unha magoa que aquí no se celebre el Entroido y no tengamos ni un sólo día de vacaciones para cocinar y degustar como es debido 🙁

      Moitas gracias pola visita e saúdos a Ourense e a Porriño!!

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