Patatas al caldero

Hola a todos, ¿qué tal va ese mes de octubre por ahí? ¿Bien?
Por aquí ha llegado el otoño, así sin avisar. Hoy nos hemos levantado, hemos guardado las chanclas (y la receta del gazpacho…), hemos cogido las botas del armario y… ¿qué hacemos con el pimiento para el gazpacho? Pues una receta de cuchara, pero de las calentitas, ¿eh?

Esta receta es un clásico castellano, ideal para esos días en los que hace frío pero manteniendo una dieta sana (que ya sabemos que por ahí hay mucha afición a los chorizos, morcillas &co).
Animaos a hacer esta receta, es apta para vegetarianos, para todos a los que nos gustan los platos de cuchara ligeritos y el Pimentón de la Vera, que nos apasiona. Otro toque original de esta receta es que lleva hierbabuena, lo que le aporta un frescor muy agradable a nuestro exquisito paladar. 😉

Ingredientes

• 4 patatas, peladas y troceadas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• aceite de oliva
• 1 cucharada de Pimentón de la Vera dulce
• 1 cucharada de Pimentón de la Vera picante
• 1 cucharada de hierbabuena picada

Instrucciones

1. Trocear todos los ingredientes y hacer un sofrito con el pimiento, la cebolla, el tomate.
2. Añadir las patatas y mezclar bien. Añadir el pimentón. Salpimentar.
3. Cubrir con agua caliente y dejar que se cuezan las patatas 10-15 min.
4. Añadir la hierbabuena y rectificar de sal.