Hamburguesas caseras: día carnívoro

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Hacía más de 5 años que no preparábamos hamburguesas – de hecho, podemos vivir sin carne estupendamente – pero en la mañana de un día triste y brumoso (o sea, hoy) tuvimos una revelación en forma de 500g de carne de ternera auténtica-y-natural-súper-orgánica-sin-hormonas-ni-porquerías-varias (hasta preguntamos por el nombre del animalito al carnicero, pero éste, con lágrimas en los ojos, no quiso revelar el dato).
El pequeño truco de nuestra hamburguesa casera consiste en que trituramos la carne nosotros. Jamás utilizamos carne picada comprada, principalmente, porque suele traer restos de carne o lo que sea que llevaba mil años en la máquina de la carnicería. Como casi todo en esta vida, cuanto más casero y natural mucho mejor.

Hamburguesas caseras
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 500g de carne de ternera gallega orgánica
  • 1/2 cebolla roja
  • 5 cucht alcaparras
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucht sal
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadita de pan rallado
  • 1 cucharadita mostaza (si tenéis de la inglesa, mejor)
  • un par de toques de molinillo de pimienta (craaaas-craaas)
Instructions
  1. Triturar la carne, la cebolla, los ajos, las alcaparras y la sal en el triturador sin desmenuzarlo demasiado. Queda mejor si los trozos no son demasiado pequeños.
  2. En un bol, echar el huevo, el pan rallado y la carne triturada (con el resto de ingredientes) y mezclar bien.
  3. Hacer las hamburguesas del tamaño deseado.
  4. Cocinar a la plancha en una parrilla muy caliente con una gota de aceite de oliva.
Serving size: 2 Fat: 0g Saturated fat: 0g Unsaturated fat: 0g Trans fat: 0g Carbohydrates: 0g Sugar: 0g Sodium: 0mg Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg
Notes
Servir con patatas, cebolla frita o con ensalada.

Last time we cooked hamburgers was more than five years ago – obviously, we can perfectly survive without meat – but on a winter’s cold and foggy morning (that is, today) we had a revelation in the shape of a 500g piece of veal, authentic-natural-super-organic-hormone-and-rubbish-free piece of veal (we even asked the butcher for the calf’s name but he, with tears in his eyes, wouldn’t reveal the fact).

Our special ingredient, so to speak, is that we always mince the beef ourselves. Never do we buy mince meat, mainly because it usually includes undesired remains and leftovers that had been in the machine for ages. As in every aspect of life, the more homemade the better.
Shopping list
500g Galician organic veal
1/2 red onion
5 tsp capers
2 garlic cloves
1/2 tsp salt
1 free range egg
1/2 tsp ground cumin
2 tsp breadcrumbs
1 tsp English mustard (or Dijon)
Pepper
Steps
1. Mince the veal, onion, garlic, capers and salt in our food processor.
2. In a bowl, add the egg and breadcrumbs to the beef and mix well.
3. Carefully and tenderly, make the hamburgers and place in a platter.
4. Cook in a very hot grill with a splash of olive oil until done
5. Serve with chips, fries, onion rings, salad or… Whatever you want! 🙂
Bon Appetit!!!