Huevos rellenos veraniegos ‘supervitaminados’

Print Friendly, PDF & Email

Huevos rellenos, ése gran clásico veraniego, ¿verdad? Cuántas historias familiares habrá presenciado esta receta, cuántos veranos, cuántas abuelas preparando bandejas y bandejas de huevos rellenos porque venía la familia a comer y eso ‘siempre queda bien’. Cómo recordamos aquellas mañanas pelando huevos cocidos con mimo – “¡que no se os rompan, neñinos! que tienen que quedar bonitos“- comiendo alguna que otra yema- “es que ésta está rota, abuela, y ya no vale porque está pocha…“-. ¡Qué recuerdos!
Pues hoy le hemos dado un pequeño tuneo a la receta clásica añadiéndole brécol o brócoli, ese maravilloso vegetal lleno de vitaminas y antioxidantes.
¿Por qué nos gusta tanto? Porque es la combinación perfecta sabor+salud, aportando poquísimas calorías pero muchos beneficios, calcio y hierro entre ellos, motivo por el cual nosotros lo consumimos con pasión.
Además, es un modo estupendo de aprovechar los troncos del brécol que mucha gente no sabe qué hacer con ellos. La flor le gusta a todo el mundo pero, ¿qué pasa con el tronco? ¿no tiene derecho, el pobre, a ser consumido con la misma alegría? Claaaaaro que sí, por eso se lo hemos añadido al relleno de los huevos y así los hacemos más ligeros y mucho más sanos. Apenas se nota el sabor, así que le gustará a grandes y a peques. Venga, ¿os animáis a probar nuestro clásico reinventado?

Huevos rellenos veraniegos ‘supervitaminados’
Prep time:
Cook time:
Total time:
Dificultad: fácil. Para cocinillas que sepan cocer y pelar huevos
Ingredients
  • 7 huevos
  • 2 latas pequeñas de bonito (o atún) en aceite
  • 1 tomate mediano, pelado y sin pepitas
  • 2 troncos de brécol
  • 1 flor de brécol, pequeñita
  • 2 cucharaditas rasas de mayonesa ligera
Instructions
  1. Cocer los huevos. Dejar que se enfríen. Pelarlos y partirlos longitudinalmente. Separar las yemas con cuidado.
  2. Cocinar el brécol al vapor. Pelar los troncos y cortarlos en rodajitas.
  3. En un bol, machacar las yemas, el tomate (pelado y sin pepitas) y el brécol. Agregar el bonito bien escurrido. Añadir la mayonesa y mezclar bien.
  4. Rellenar las claras con la pasta y meter en el frigorífico.
  5. Servir fríos
Serving size: 4 Fat: 0g Saturated fat: 0g Unsaturated fat: 0g Trans fat: 0g Carbohydrates: 0g Sugar: 0g Sodium: 0mg Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg


Huevos rellenos, ése gran clásico veraniego, ¿verdad? Cuántas historias familiares habrá presenciado esta receta, cuántos veranos, cuántas abuelas preparando bandejas y bandejas de huevos rellenos porque venía la familia a comer y eso ‘siempre queda bien’. Cómo recordamos aquellas mañanas pelando huevos cocidos con mimo – “¡que no se os rompan, neñinos! que tienen que quedar bonitos“- comiendo alguna que otra yema- “es que ésta está rota, abuela, y ya no vale porque está pocha…“-. ¡Qué recuerdos!
Pues hoy le hemos dado un pequeño tuneo a la receta clásica añadiéndole brécol o brócoli, ese maravilloso vegetal lleno de vitaminas y antioxidantes.
¿Por qué nos gusta tanto? Porque es la combinación perfecta sabor+salud, aportando poquísimas calorías pero muchos beneficios, calcio y hierro entre ellos, motivo por el cual nosotros lo consumimos con pasión.
Además, es un modo estupendo de aprovechar los troncos del brécol que mucha gente no sabe qué hacer con ellos. La flor le gusta a todo el mundo pero, ¿qué pasa con el tronco? ¿no tiene derecho, el pobre, a ser consumido con la misma alegría? Claaaaaro que sí, por eso se lo hemos añadido al relleno de los huevos y así los hacemos más ligeros y mucho más sanos. Apenas se nota el sabor, así que le gustará a grandes y a peques. Venga, ¿os animáis a probar nuestro clásico reinventado? Aquí os dejamos la receta:


Huevos rellenos veraniegos ‘supervitaminados’ 

Raciones: 4

Dificultad: fácil – para cocinillas que sepan cocer y pelar huevos
Tiempo de preparación: 20mins     Tiempo de cocción: 15mins     Total: 35mins

Ingredientes 

7 huevos
2 latas pequeñas de bonito (o atún) en aceite
1 tomate mediano, pelado y sin pepitas
2 troncos de brécol
1 flor de brécol, pequeñita
2 cucharaditas rasas de mayonesa ligera

Instrucciones
1. Cocer los huevos. Dejar que se enfríen. Pelarlos y partirlos longitudinalmente. Separar las yemas con cuidado.
2. Cocinar el brécol al vapor. Pelar los troncos y cortarlos en rodajitas.
3. En un bol, machacar las yemas, el tomate (pelado y sin pepitas) y el brécol. Agregar el bonito bien escurrido. Añadir la mayonesa y mezclar bien.
4. Rellenar las claras con la pasta y meter en el frigorífico.
5. Decorar con aceitunas, alcaparras, 1/2 tomate cherry… o lo que se os ocurra.

 

¡Buen Provecho!