Muffins de mandarina y choco: sano placer

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¿Quién dijo que el placer está reñido con lo saludable? Aquí tenéis una pequeña muestra deliciosa y muy saludable. Con la vitamina C de la mandarina, los beneficios del chocolate negro y los antioxidantes de los arándanos ¡menudo sabor!

Bueno, os dejamos con la receta y nos vamos a tomar un par de muffins, que no podemos resistirnos ni un minuto más. 🙂

Muffins de mandarina, chocolate y arándanos
Serves: 11
Ingredients
  • 150g harina de fuerza
  • 125g leche de soja
  • 80g azúcar
  • 1 pizca de sal (1/4 cucharadita)
  • 45g aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 sobre gasificante Hacendado
  • 1 mandarina: el zumo y la piel rallada
  • 4 cucharaditas colmadas de chocolate negro rallado (min.85%cacao)
  • 33 arándanos deshidratados
Instructions
  1. Precalentar el horno 210º
  2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar con las varillas de la batidora. Añadir el aceite, la leche y batir bien.
  3. Lavar la mandarina, rallar la piel y exprimir su zumo. Agregar la ralladura y el zumo a la mezcla y volver a batir.
  4. Añadir la harina, el gasificante y la pizca de sal. Mezclar bien.
  5. Rallar el chocolate y añadírselo a la mezcla.
  6. Colocar los moldes en una bandeja de horno. Echar la mezcla en los moldes sin llenarlos del todo.
  7. Añadir 3 arándanos a cada muffin y espolvorear con un poquito de azúcar (para que se doren más en la superficie).
  8. Hornear 20min a 210ºC.
Serving size: 4 Calories: 1758 Fat: 89g Saturated fat: 53g Unsaturated fat: 0g Trans fat: 0g Carbohydrates: 224g Sugar: 180g Sodium: 7mg Fiber: 23g Protein: 15g Cholesterol: 10mg

Healthy and delicious, full of vitamins, antioxidants and… flavour!