Muffins de manzana Reineta : extra apple!

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Como suele decir mi padre: “An apple a day keeps the doctor away”; o sea, una manzana al día es garantía de salud. Vamos a hacerle caso, pero en forma de magdalena 😉 con unas deliciosas manzanas Reineta que compramos esta semana y un toque de canela, que es sanísima – ¿sabíais que la canela contribuye a regular los niveles de glucosa en la sangre?- Como siempre, nuestras magdalenas son muy ligeras: con aceite de oliva en lugar de mantequilla y muy poco azúcar (así que podréis tomar dos o tres sin remordimientos).

Magdalenas de manzana Reineta
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2 manzanas Reineta, peladas y ralladas
  • 225g harina de fuerza
  • 300g leche de soja
  • 2 cucharadas rasas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 3 huevos
  • 1 sobre de gasificante Hacendado (mucho mejor que el típico Royal)
  • 10 moldes de muffin, grandes
Instructions
  1. Precalentar el horno a 210ºC
  2. Batir – con las varillas de la batidora, o a mano si preferís- los huevos con el azúcar y la canela.
  3. Añadir la leche y el aceite. Batir hasta que esté todo bien integrado.
  4. Agregar la harina y el gasificante. Mezclar hasta que no queden grumos.
  5. Incorporar la manzana y mezclar con cuidado a mano para que no se deshaga mucho la manzana.
  6. Verter en los moldes y, si queréis, echar un poco de azúcar sobre cada muffin. Depende de lo que os guste el dulce.
  7. Hornear 20-25 min a 200ºC
Serving size: 4 Calories: 422 Fat: 16g Saturated fat: 3g Unsaturated fat: 12g Trans fat: 0g Carbohydrates: 59g Sugar: 0g Sodium: 665mg Fiber: 4g Protein: 10g Cholesterol: 56mg