Penne con frutos del mar y Albariño

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Hoy nos hemos dado un chapuzón en el Atlántico, qué maravilla…. ¿Qué son esas risitas? Ah, que no os lo creéis, ¿no? Vale, es verdad, seguimos en el interior, a unos cuantos kms del océano. Pero, lo que sí es verdad es que con el plato de pasta que hemos preparado hoy nos hemos sentido muy muy cerquita del mar, ¡menudo sabor! Además, ya se sabe que al vivir alejados de la costa necesitamos un aporte extra de yodo para estar sanos. Por eso, entre otras cosas, hoy nos hemos dado un buen chute: mejillones, almejas, calamares, langostinos… y Albariño, hombre, eso que non falte! Que, ¿os apetece una bocanada de Atlántico?

Penne sin gluten con frutos del mar y Albariño
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 350g penne de arroz (sin gluten)
  • 5 tomates pequeños maduros
  • 250g mejillones (sin cáscara)
  • 500g almejas
  • 1 manojo cebollino
  • 100g ajetes tiernos
  • 2 calamares frescos
  • 250g colas de langostino
  • 1 vaso de Albariño
  • 1 guindilla fresca
  • 1 vaso de fumet
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • aceite de oliva y sal
Instructions
  1. Dejar las almejas en una fuente con agua salada la noche anterior (o durante la mañana previa) para que se depuren de arenillas
  2. Lavar bien todos los ingredientes.
  3. Trocear los ajetes y la guindilla. Saltear en una olla baja grande con un chorro de aceite de oliva.
  4. Lavar y cortar los calamares en rodajas. Añadir al sofrito y saltear hasta que esté dorado. Picar las anchoas y echárselas al sofrito. Mezclar bien.
  5. Agregar los tomates, pelados y cortados en trozos pequeños. Cocinar a fuego medio 5min. Cuando se empiece a reducir la salsa incorporar el vino y cocinar 5min más.
  6. Agregar el fumet, los mejillones y el tomate frito. Cuando haya reducido un poco, incorporar las colas de langostino. Cocinar 5min.
  7. En otra olla, abrir las almejas en un poco de agua salada hirviendo. Escurrirlas y agregarlas a la salsa.
  8. Por último, hervir la pasta (al dente!) y mezclar con la salsa.
  9. Espolvorear el cebollino picado por encima y… ¡listo!
Serving size: 4 Calories: 325 Fat: 1g Saturated fat: 0g Unsaturated fat: 0g Trans fat: 0g Carbohydrates: 65g Sugar: 2g Sodium: 5mg Fiber: 3g Protein: 11g Cholesterol: 0mg

Whether you live near the Atlantic or not, here you are a delicious mouthful of the ocean!

A beautiful combination of clams, king prawns, mussels and squids with Galician white wine and gluten-free pasta, is there a better way to taste the Atlantic?

Start the new year with a boost of iodine!!

Happy 2013!!