Puré de verduras de otoño

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¿Cómo están ustedes? Los que crecimos con los payasos de la tele seguro que estaremos gritando mentalmente «¡Bieeeeeeeen!». 😀 Bueno, seáis de la generación que seáis, seguro que al llegar el otoño os apetece vestir y comer algo calentito. Digo lo de vestir porque parece que esta temporada estamos rodeados de tonos calabaza, que a mí me encantan, dicho sea de paso. En fin, que me lío y yo he venido aquí a hablar de mi libro, quiero decir, de verduras. 😛

En casa somos muy de purés, mucho. Vamos, que si le pasa algo a la batidora nos da un flus. Sea más o menos ligero, sea invierno o verano, cada semana hacemos alguno y esta semana el protagonista ha sido esta hermosura de tonos cálidos que veis aquí. Las estrellas principales son la calabaza y la zanahoria, de ahí los colores anaranjados, pero no vayáis a pensar que está superdulce, ¡qué va!, está muy equilibrado porque le hemos echado jengibre (eso nunca falta en mis platos 😀 ), calabacín, puerro, apio, patatas y unas judías verdes que pasaban por allí.

En resumen, es un puré perfecto para esta temporada otoñal, ideal para niños, mayores y para todos los gustos. Y si sois amantes de la pimienta, os recomiendo que le echéis un poco al servirlo. ¡Una delicia!

Puré de verduras de otoño

  • Raciones: 6-8
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Dificultad: fácil. Para cocinillas a los que les gusten los purés y sepan utilizar la batidora.

Ingredientes

  • 4 zanahorias
  • 2 tallos de puerro
  • 2 tallos apio
  • 1 calabacín
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 trozo de calabaza (nosotros usamos media calabaza tipo peregrino)
  • 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de una nuez (o la mitad si no sois muy amantes del jengibre)
  • 6 judías verdes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita colmada de cúrcuma
  • un par de cras de pimienta rosa

Instrucciones

  1. Lavar, pelar y cortar todas las verduras.
  2. Calentar el agua en el hervidor (otro de nuestros imprescindibles en la cocina).
  3. Echar 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y saltear las verduras ligeramente.
  4. Verter el agua caliente sobre las verduras. Añadir la sal y llevar a ebullición. Bajar un poco el fuego y cocinar a fuego medio-alto 20 minutos. Si habéis cortado las verduras en trozos muy pequeños, tardará menos en hacerse.
  5. A media cocción añadir la cúrcuma y mezclar.
  6. Batir con la batidora de mano o de vaso hasta que esté cremoso.

 Notas

  • Podéis hacer la receta con las verduras que tengáis por casa.
  • Si sois amantes del vinagre —como servidora— le podéis echar un chorrito a vuestra ración. Mi favorito con estas verduras es el vinagre de manzana, pero probad otras opciones si ése no os entusiasma.

Puré de verduras de otoño