Risotto de setas con Albariño y Martini rosato. Love is in the kitchen!

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No queremos ponernos cursis en San Valentín, eso de las tartas-galletas-cupcakes-bombones en forma de corazón no va con nosotros. Cada uno es romántico a su manera, y nosotros os queremos demostrar nuestro cariño en este día con un plato que cocinamos con bastante frecuencia y que nos encanta. “¿Qué hay de especial en eso?”, os preguntaréis, “hoy esperábamos algo diferente”. A ver, ¿acaso sólo hay que hacer algo especial un día al año? Nosotros hacemos platos especiales todas las semanas, por eso nunca perdemos la pasión por la cocina. ¿Qué vida sería sin esos momentos en la cocina preparando platos sanos, ricos y supervitaminados?
Bueno, sí hay algo especial en este risotto: el enamoramiento entre nuestro habitual Albariño y el Martini rosato. (Érase una vez una gallega y un italiano…jeje). Es una combinación estupenda, le aporta una dulzura especial al plato que combina estupendamente con las setas, el apio y el puerro. Venga, no lo penséis más y a la cocina que es uno de los espacios más románticos de la casa. 😉

Risotto de setas con Albariño y Martini rosato
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2 cups arroz arborio (o arroz bomba)
  • 1 puerro troceado
  • 3 tallos pequeños de apio troceados
  • 1 litro caldo de verduras
  • 6 champiñones marrones grandes frescos
  • 1/2 bolsa de surtido de setas congeladas Hacendado
  • 1/2 vaso de vino blanco Albariño
  • 1/2 vaso de Martini rosato
  • 2 cucharadas de queso grana padano (opcional)
Instructions
  1. El proceso es el mismo que el de nuestro risotto de setas shiitake, pero con puerro en lugar de cebolla, sin perejil y con el vermut además del vino blanco.
  2. Animaos y dadle un toque dulce a vuestro risotto en un día como hoy (y la semana que viene, y el mes que viene…), vuestro estómago favorito se enamorará, seguro. 😉
Serving size: 2 Calories: 889 Fat: 59g Saturated fat: 37g Unsaturated fat: 18g Trans fat: 0g Carbohydrates: 7g Sugar: 2g Sodium: 3633mg Fiber: 0g Protein: 81g Cholesterol: 154mg

Mushroom risotto with Albariño white wine and Martini rosato

Ingredients:
2 cups arborio rice
1 leek, chopped
3 pieces of celery, finely chopped
1 litre vegetable broth
6 big brown mushrooms
1/2 bag frozen assorted mushrooms (Hacendado)
1/2 glass Albariño white wine
1/2 glass Martini rosato
2 tbsp grana padano cheese (optional)
Steps:
Same process as our  risotto de setas shiitake, but adding leek instead of onion, without parsley and with Martini besides white wine.
Enjoy your meal!