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Rollitos fríos de gambas y verduras
Etiquetas: cocina internacional, dificultad baja, Fácil y rápido, pescado y marisco, platos fríos, sin gluten, sin lácteos, verduras y hortalizas, vistoso
Esta semana he estado un poco agobiada y ha habido un par de días que sólo me alimentaba de salmorejo y té. Afortunadamente, mi voz interior salió al rescate y me empujó a hacer inventario de la alacena de arriba de la cocina. ¿Qué tiene de especial esa alacena? Es el alojamiento de todos los productos exóticos que compro en masa cuando hay ofertas especiales. Cuando me subo al taburete y miro a ver qué encuentro, me siento como cuando era pequeña y mi abuela me enseñaba su colección de jabones especiales. Ya los conocía todos, pero me encantaba volver a verlos una y otra vez, sacarlos de sus cajitas, olerlos y guardarlos otra vez. *suspiro nostálgico*
En fin, entre todos los productos que guardo ahí arriba, encontré un par de paquetes de hojas de pasta de arroz para hacer rollitos. Como hace calor y no me gustan nada los fritos, en lugar de los clásicos rollitos, decidí adaptar una receta fría de rollitos vietnamitas que me enseñó hace tiempo Alex Zurdo en un curso de dim sum. La ventaja de la pasta de arroz es que es muy ligera, admite cualquier relleno y queda muy bien en frío. Estos rollitos son muy fáciles de hacer: sólo hay que remojar las hojas en agua templada para hidratarlas y que estén flexibles, rellenarlas y envolver el relleno con cuidado. Es un plato muy fresco, fácil y vistoso, ¿no os parece?
Ya veis que gracias a mi alacena de arriba y a los rollitos no sólo comí estupendamente, sino que desconecté un buen rato de los agobios de semana. ¡Viva la cocina! 😀
Rollitos fríos de gambas y verduras
Ingredientes
Para la salsa
Instrucciones
Notas