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Salpicón de marisco: un bocado de nuestro Atlántico
Etiquetas: dificultad media, pescado y marisco, sin gluten, sin lácteos, vistoso
Este plato es uno de los clásicos familiares: el entrante estrella en todos los acontecimientos especiales. ¿Quién se resistiría a un bocado marino tan delicado como éste? Muy pocos. Por eso, es uno de esos platos que preparamos, haga frío o calor, cuando queremos celebrar algo o impresionar a nuestros invitados.
Es un plato que ha de servirse frío, así que no se puede improvisar. Se necesita tiempo y paciencia porque hay que limpiar muy bien el marisco y aliñarlo con antelación. La gran ventaja es que el gran día sólo tendréis que servir y disfrutar. Éxito garantizado. 🙂
Salpicón de marisco
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 1 hora 30 min
Tiempo de cocción: 10 min
Dificultad: media. Para cocinillas con paciencia y tacto
Ingredientes
• 1 buey de mar grande (fresco o congelado)
• 1 cola de rape (350g)
• 250gr colas de langostino (o gambón) peladas
• 1 cebolla blanca dulce mediana
• 3 huevos
• sal
• 1 cucharadita de eneldo (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de manzana o de jerez
Instrucciones
Notas
• Se pueden utilizar langostinos, gambas, gambones, colas de cigala… lo que más os guste.
• También se puede sustituir el buey de mar por centollo o centolla.
• No recomendamos añadir pimiento porque esconde el sabor del marisco. Si el marisco es bueno, hay que darle protagonismo.
• Es recomendable prepararlo el día anterior para que el aliño impregne bien todos los ingredientes.