Vieiras con Godello: receta anti-morriña

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 A veces la morriña tiene sus ventajas. Vale, sí, son muy pocas, pero aquí tenéis el documento gráfico de una de ellas. Estamos en época de Entroido o Carnaval, y eso significa que es tiempo de morriña. ¿Por qué? Pues porque en Galicia se celebran estos días con delicias gastronómico-festivas (filloas, orellas…), con días de fiesta y un sinfín de saraos que le alegran a uno el mes de febrero. Claro, eso en Galicia, porque en Madrid no se celebra nada de nada, bueno, a menos que uno esté en Primaria y tenga fiesta en el cole… A ver, ¿cómo es posible que el martes de carnaval no sea fiesta nacional? Snif…

Para mitigar esta pequeña crisis y aprovechando que ahora es fácil encontrar vieiras congeladas a buen precio por aquí – ¡corred que aún quedan..!- hemos vuelto a preparar la receta vieiras de mamá pero con un par de toques diferentes, ¿el más relevante? hemos sustituido el afrutado albariño por un delicioso godello. Sí, claro, tratándose de vieiras todo queda en casa… 🙂

Esperamos que os gusten y ¡feliz Carnaval!

Vieiras con Godello: receta anti-morriña
Prep time:
Cook time:
Total time:
Dificultad: fácil – Para cocinillas que sepan usar un cuchillo
Ingredients
  • 10/12 vieiras congeladas
  • 1 cebolla blanca o roja grande
  • 200g Jamón ibérico magro
  • 1 copa de vino blanco Godello
  • 2 latas 500g de tomate entero pelado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de pan rallado (opcional)
Instructions
  1. Descongelar y lavar las vieiras para eliminar cualquier arenilla. Escurrir.
  2. En una olla baja, hacer un sofrito con AOVE la cebolla (muy picada).
  3. Incorporar el jamon (cortado en daditos) y saltear con la cebolla hasta que esté crujiente.
  4. Agregar el tomate, remover (machacar los tomates con un masher), agregar el azúcar, la canela y cocinar hasta que sea una salsa homogénea.
  5. Añadir el vino blanco y dejar que se cocine a fuego lento (unos 20min) hasta que reduzca la salsa.
  6. Cuando la salsa está lista, añadir las vieiras y cocinar un par de minutos a fuego fuerte.
  7. Colocar 1 o 2 vieiras en cada concha, rellenar de salsa y gratinar ligeramente. Si os gusta que quede muy crujiente espolvoread un poco de pan rallado por encima antes de gratinar.
Serving size: 3 Fat: 0g Saturated fat: 0g Unsaturated fat: 0g Trans fat: 0g Carbohydrates: 0g Sugar: 0g Sodium: 0mg Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg