Vindaloo suave de pavo

Platos de cuchara / Recetas
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Curry. No hay nada mejor que un buen curry para entrar en calor. 😉 Hoy lo hemos hecho de pavo porque es más ligero, más digestivo, económico  y va estupendamente con cualquier receta de curry. La receta de hoy es una adaptación del libro de Camellia Panjabi Los 50 mejores currys de la india, un libro muy recomendable; lo compramos antes de irnos de viaje a la India  y nos preparó estupendamente para todo lo que íbamos a degustar durante nuestro exótico viajecito.
Pese a ser una receta de vindaloo – uno de los curry más picantes- la hemos hecho bastante suave, por lo que nuestra versión es apta para todos los paladares. Lo único que hemos echado de menos es un buen pedazo de pan naan. Para la próxima vez, seguro.

Vindaloo suave

Curry suave de pavo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1kg pavo, deshuesado y cortado en trozos tamaño bocado
  • 2 cebollas
  • 3 tomates maduros pequeños
  • 4 dientes de ajo hermosos
  • 1 trozo de jengibre (tamaño nuez)
  • 3 tamarindos (sólo necesitaremos la pulpa)
  • 3 cucharaditas de vindaloo paste (o 3 cucharaditas de pimienta de cayena)
  • 1 cucharadita de cominos
  • 6 clavos de olor
  • 1/2 palo de canela
  • 10 granos de pimienta
  • 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1/2 anís estrellado
  • 60ml aceite de oliva
  • sal
Instructions
  1. En el vaso de la batidora, triturar todas las especias (excepto el curry), el vinagre, la pulpa de tamarindo (quitarle los huesos) y la pasta vindaloo. Reservar
  2. Picar la cebolla y sofreírla con 60ml de aceite (3 cucharadas soperas) en una olla baja. Cuando esté transparente, agregar la pasta de las especias y sofreír.
  3. En el vaso de la batidora (para aprovechar bien los restos de las especias) triturar los tomates y agregar al sofrito junto con el azúcar.
  4. Hervir 4 vasos de agua.
  5. Añadir el pavo y sofreírlo bien en la olla con el resto de los ingredientes. Cuando ya haya cogido color, agregarle el agua hirviendo y bajar el fuego. Dejar que cocine a fuego medio-bajo unos 15-20min.
  6. En otra olla, preparar el arroz basmati con las especias (anís estrellado, cardamomo, canela y azafrán). Cubrirlo de agua hirviendo y cocerlo 10-12min.
  7. Cuando el curry está casi listo, agregar un par de cucharaditas de curry molido, mezclar bien y dejar reposar.
  8. Servir junto con el arroz.
Serving size: 2 Calories: 7 Fat: 0g Saturated fat: 0g Unsaturated fat: 0g Trans fat: 0g Carbohydrates: 2g Sugar: 2g Sodium: 1mg Fiber: 0g Protein: 0g Cholesterol: 0mg
1 mayo, 2012 0